本期为您推荐安徽工程大学薛正莲老师研究团队发表在知名期刊《食品科学》上的一篇文章：常压室温等离子体诱变与微生物微液滴培养选育谷胱甘肽高产菌株。

文章摘要内容如下：

谷胱甘肽是一种由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的非蛋白类三肽化合物，由于其具有抗氧化性、清除自由基、解毒、美白等功能，被广泛应用于食品、医药和化妆品等行业。因此，近年来国内外对谷胱甘肽的需求呈现出一种上升趋势。目前，酵母发酵法生产谷胱甘肽是工业生产上的主流，常用的生产菌种主要包括酿酒酵母、产朊假丝酵母和毕赤酵母。ARTP 诱变具有高突变率、操作简单、诱变速度快且对环境无污染等优点，是一种新型诱变技术，已被广泛应用到各类微生物菌种筛选过程中。

本研究为提升野生毕赤酵母菌株 BY-1 产谷胱甘肽的能力，通过常压室温等离子体诱变技术得到诱变菌株 BY-1-26。进一步在摇瓶培养过程中添加 1,2,4-三氮唑，提高诱变菌株产量。最后将 1,2,4-三氮唑作为筛选因子，利用微生物微液滴培养仪对诱变菌株进行适应性进化，获得了一株高产谷胱甘肽的突变株 BY-2-24，并对其遗传稳定性进行研究。结果表明：出发菌株 BY-1 经过 ARTP 诱变处理、抗性梯度平板初筛、MMC 适应性进化、摇瓶复筛等，可以选育高产谷胱甘肽突变株。突变株 BY-2-24 摇瓶产量达 312.13 ± 2.62 mg/L，较出发菌株提高 134.26%，且经过 7 次传代培养，仍然具有较好的遗传稳定性。同时，生物量提高 118.33%，表明诱变菌株的生长能力得到提高。本研究表明：ARTP 与 MMC 联合应用作为一种简便高效的微生物诱变方式，可用于定向诱变筛选高性能微生物菌株，为高通量选育目标菌株提供了参考。

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