本期为您推荐四川省食品发酵工业研究设计院有限公司生物发酵研究所王刚老师研究团队发表在知名期刊《食品与发酵科技》上的一篇文章：γ-聚谷氨酸高产菌株选育及发酵条件优化。

文章摘要内容如下：

γ-聚谷氨酸（γ-polyglutamic acid，γ-PGA）是由谷氨酸单体通过α-氨基和γ-羧基脱水缩合而成的一种新型生物高分子聚合物，是芽孢杆菌属微生物的次级代谢产物，最早在炭疽芽孢杆菌中发现。γ-聚谷氨酸在水溶性、吸附性与生物可降解性方面表现出优异的性能，是一种优良的环保型高分子材料，在环境保护、沙漠治理、农业、医药、化妆品、食品等领域具有很大的商业价值与社会价值。微生物发酵法由于发酵过程容易控制、产量稳定、提取工艺简单以及便于大规模生产等优点，成为当前γ-聚谷氨酸的主要生产方法。

本研究从实验室保藏的产γ-聚谷氨酸地衣芽孢杆菌作为出发菌株，采用60Co-γ射线辐照和ARTP诱变协同复合诱变技术，筛选出了一株γ-聚谷氨酸高产菌株FA-22，产量达20.63 g/L。通过对其培养基组分和摇瓶培养条件优化，确定了菌株FA-22的最适发酵培养基组分：L-谷氨酸20.0 g/L、柠檬酸12.0 g/L、甘油90.0 g/L、NH4Cl 7.0 g/L、K2HPO4 0.5 g/L、MgSO4·7H2O 0.5 g/L、FeCl3·6H2O 0.04 g/L、CaCl2·6H2O 0.15 g/L、MnSO4·H2O 0.104 g/L，pH值7.5；最佳摇瓶培养条件：接种量10%、转速220 r/min、温度37 ℃，装液量80 mL/500 mL、发酵周期72 h；在此条件下，γ-聚谷氨酸产量达32.53 g/L，较优化前产量提升了57.68%，为后期的中试发酵奠定了良好的基础。

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